保沧公司：厨艺大赛 为改善铺路
发布时间：
2020-11-18
来源：
河间站
公司全线共7个食堂已经营了12年之久，公司在不断强化管理的道路前进着，此时的我们已经到了某个瓶颈，若要进一步发展，只能求变通、求创新。
近日公司组织了第一届 “精益食堂”厨师技能大比武活动，旨在通过比武的形式对厨师、面点的业务水平进行摸底；加强食堂工作人员之间的交流，形成比、学、赶、帮的良好工作氛围；为进一步推动精益经营、谋求多元化发展进行现场考察。
作为第一届厨师比武筹备小组，我们缺乏的不仅仅是经验，资源的紧张和成本控制就像无形的枷锁限制大家发挥的同时也激发出了更多更好的想法。精益经营作为保沧高速近两年的重要工作思维，要求我们必须在场地准备、菜品选择、参赛安排上做到用最小的成本，达到最好的效果。
统管站办公室人员主动联系本站天然气供应商，通过仅仅支付比赛时使用天然气的成本，借到了三个煤气罐和配套灶台；比赛用的小炒锅、电饼铛、厨具全部都是临时借调完全做到了零成本。
11月9日上午10点保沧公司首届“精益食堂”厨师技能比武大赛拉开序幕，现场选手们纷纷亮相看家绝活，切、削、蒸、焖、炒、煮⋯⋯倾力烹饪出一道道色香味俱全的拿手菜。
刀工好坏决定着食物的“色”，随着厨师们手中一把把菜刀在案板上轻快地舞动，片刻工夫，粗细均匀的土豆丝、胡萝卜丝就被整齐地码放在了餐盘中，赢得场下阵阵掌声。
越是家常菜越考验厨师的手艺，醋溜白菜秋冬季节最便宜最普通的蔬菜，在那旺盛的红色火苗中显得越发的清脆，出锅前的砰的一声轻响，浓浓的醋香味勾的几位评委不停的在吞口水。
油锅里渐渐变成金黄色的豆腐不断地上下翻滚着，旁边的大厨可能是为了缓解紧张感不停的在碎碎念着：“激动的心，颤抖的手啊，我的漏勺在哪里”？
锅盆瓢碗交响曲声声入耳，绕梁三日扑鼻的饭菜香挥之不去；厨师们各显神手，拿出自己的看家本领，呈现出一道道令人惊艳的菜品，冲击着每位评委和围观群众的视觉和味蕾。
11月10日的面点比拼就像是春晚上的魔术，一个个面团好像有了灵魂一般，在那一双双巧手下什么样子都有。
小巧精致的花卷，黄白搭配的颜色分外好看，就像秋天的蟹爪菊；开花的糖包内盛满了香甜的红糖和芝麻，看的人垂涎欲滴；金黄色的南瓜饼可以说是本次比赛的一绝，南瓜的清香，在靠近评委席时变得分外的诱人，勾的盘中的筷子都开始打起架来。一道道精美匀称的主食陆续亮相，一人一个展示盘，展示各人的比赛成果。
经过两天的紧张角逐，厨师比武大赛落下了帷幕，这不是结束，这是开始，这是我们在瓶颈时求变通，我们要通过比武找差距，促进比、学、赶、帮提升全员业务水平；我们要通过比武激发大家的工作热情，加强交流探讨，提高团队凝聚力；我们要通过比武不断创新新菜品，不仅供给本站食堂，更要尝试输出，作为新的盈利点；我们要通过比武谋划多元发展，为公司转型贡献自己的一份力量。
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