建立节约型食堂 过好餐桌上的“紧日子”
发布时间：
2020-08-18
来源：
收费管理部
近日，公司深入落实集团下发的关于《关于认真贯彻落实“过紧日子”精神具体措施的通知》，在行政办公领域、现场管理环节、食堂管理工作上逐一梳理，逐项排查，制定了一系列切实可行的落地举措。公司从食堂浪费抓起，从采购、储备、加工、备餐等各环节严格把控，在全线范围营造浪费可耻、节约为荣的节约氛围，整治“舌尖上的浪费”，切实做好餐桌上的“紧日子”。
一是把好采购关，算好精细账。建立采购供应商月度价格比选机制，扩大比选范围，全线横向对比，寻找质优价廉的供应商；根据采购食材，分类确定采购周期，兼顾原材料保存时长，做到最佳频次、最低成本的采购。
二是把好储存关，用好目视化。为防止夏季雨季潮湿易腐烂、变质问题，要求原材料分类摆放、类品标识外，在材料取用上，落实先进先出原则；同时采取可视化的器具，设定最大库存警戒线，切实做到最优储存，科学取用、快速周转。
三是把好烹饪关，落实标准化。根据国家营养就餐标准，设定人均用油、用盐标准，建立不同菜品原材料科学配比，杜绝高脂、高盐摄入的同时保证就餐口味。
四是把好能耗关，培养好习惯。严禁长流水、长明灯、无人空调、无菜冰箱等能源空耗现象，养成人人都能随事、随时、随手关停不必要的资源浪费，培养人人有节约意识，时时有节约习惯。
五是把好用餐关，践行光盘行动。按照勤打少取原则，按需取餐，人走桌净、餐闭零残余，拒绝打餐就餐浪费，落实好光盘行动。
公司收费管理部下发《建立节约食堂》专项实施通知，配合食堂浪费专项检查督导工作落实；各站积极行动，紧密配合，做好动员部署，张贴提示标识、轮番播放宣传视频，真正在食堂浪费上落实宣传到位、措施得力、行动快速、效果明显的行动目标。
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