“不干净”的地方就会存在问题

发布时间：

2020-03-30

来源：

企业营销部

在日常工作中往往不干净的地方潜藏着需要改善的问题。例如服务区后厨调料间，如果调料间内的东西乱七八糟，调料品洒落到货架上形成污渍，那么这些调料品中很可能会出现过期的调料。因为东西的肆意摆放很容易会出现重复购买食材的情况，极易导致物品形成长期积压。

针对此项容易出现的问题，管理中心要求服务区持续完善食堂6T管理，将调料间、主食库、蔬菜间进行区分，并对每个储存间内的物品又分别细化存放，建立采购台账，遵循所购原材料“先入先出”原则，这样6T管理的不断完善，不仅改善了后厨的卫生问题，还确保了食品原材料的质量。

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