酸白菜
发布时间：
2019-12-12
来源：
河间站
随着生活质量的不断提高，现在的冬天基本上什么蔬菜水果都可以从市场超市买到，冬天的餐桌也变得五颜六色了起来。不知是不是随着年龄的增长，人变得越来越恋旧。眼睛盯着餐桌上的各色菜肴，心里却突然怀念起小时候妈妈做的酸白菜。
在我几岁的时候，冬天城里储存蔬菜是一件非常麻烦的事情，大家都住的筒子楼，不像在村里可以自己挖地窖，或是直接囤放在大院子里。市区里各家各户的独立空间太小了，白菜、土豆还有大葱这些冬天必备蔬菜买的太多不没地存放，买的太少又不够一家人整个冬天的消耗。那怎么办呢？人民的智慧真的是无穷的，家里的老人们用灰色的陶瓷小瓮腌制各种各样的咸菜。有酸甜的糖蒜、酱香的萝卜和那家家户户都少不了的酸白菜。每天早上起来，喝着暖暖的玉米粥、略带黄色的馒头夹上各色咸菜感觉那就是人间美味。这个人吃的舒坦又顶饱。还记得小时候奶奶最擅长做的咸菜，就是腌酸白菜。其他家腌菜都是需要十好几天才可以入味儿，而奶奶腌菜好像有独门配方似的，各种蔬菜早早的就入了味。奶奶总是用洗完米的淘米水将大白菜洗净掰开、焯水、晾干后放入装有淘米水和足量食盐的缸内，最后在上面压上石头，只需要五天时间就可以拿出来使用了。酸白菜成为了我儿时冬天里最可口的菜品，它一直陪伴着我，直到去外地读大学。
一个人独身在外，偶尔还是会想吃奶奶做的酸白菜。可能口味还是那单调的酸咸，但是吃到嘴里心里却是美美的。我知道自己是想家了，怀念家里冬天暖暖的厨房，怀念家里那些让你随时随地撒娇卖萌的家人，怀念家里晚上的安静，怀念谁家谁在床上的踏实。世间没有真正的岁月静好，只不过是有人在替你负重前行。当你小的时候是家人在替你抗下那繁重的劳累，当你长大了就要稳稳地接过担子，扶持着年迈的家人一起走花路。
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