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河间北站多措并举加强食堂管理
- 分类：一线动态
- 作者：韩亚美
- 来源：河间北站
- 发布时间：2020-12-24
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为全面提升食堂管理成效，实现食堂环境、服务、就餐及安全卫生全过程的优化改善，营造卫生、文明的用餐环境，河间北站多措并举加强食堂管理，争做职工满意食堂。
一是严格把控采购环节。食堂所有食材坚持从具有合法经营资格的农贸市场的供应商手中采购，以保证所采购的食品原材料可以溯源，同时要求肉类产品必须附带动物检疫部门的合格证。办公室做好对配送食物验收把关，把好原料的质量关，要保证食品的新鲜。
二是加强日常监督管理。充分发挥食堂管委会作用，坚持以现场检查为主导，深入现场发现问题，通过日常检查真实反应食堂工作人员现状，避免走过场。同时定期召开食堂专题会议，以目前实际问题为突破口，寻找改善点，鼓励全员参与，以解决问题为目标，开展基于突出问题的改善优化。
三是严把饭菜质量关。要求厨师在烹饪菜品时，把控调料和食用油的用量，根据用餐人员的数量、口味及身体健康方面，科学的配比调料和食用油用量。同时定期做好食堂问卷调查，积极采纳职工建议，按季节调整菜系，力争做到饭菜多样化、营养化。
四是切实做好食堂卫生监督。做好食堂日常卫生监督检查，操作间要做到随用随清，一周一大扫除，彻底清除卫生死角，做到清洁卫生，无脏物，无异味，无鼠害，严防传染病和食物中毒事件的发生，餐厨垃圾保证每天倾倒。
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